信誼基金會董事長張杏如提到出版《好餓的毛毛蟲》中文版的緣由，來自三十年前四歲姪子Elbert在美國幼兒園的分享。有一天他帶著《好餓的毛毛蟲》到幼兒園念給同學聽。「我一邊念著，一邊用小指頭像毛毛蟲一樣在洞中鑽進鑽出，整個教室充滿了笑聲和歡樂的氣氛，終於一隻美麗斑斕的蝴蝶破繭而出，展翅飛翔……同學們在驚喜中大聲拍手。」Elbert回憶道，那份喜悅和驕傲是他一生不能忘懷的記憶。而這個難忘的經驗也打動了張杏如董事長，促成後來《好餓的毛毛蟲》中文版的誕生，讓這本書成為許多台灣孩子共同的記憶。
其實不只是毛毛蟲，觀察艾瑞．卡爾的每部作品，不難發現他獨一無二的創作方式：拼貼畫（Collage）創作。在薄薄的白色半透明色紙上，他大筆自由揮刷、細膩描畫、層次刮擦，每張色紙繽紛亮麗，帶有率性筆觸和豐富厚實的肌理質感，沒有一張重複！將這些色紙裁剪出有主題的圖案，硬邊裁切的紙緣與柔軟生動的色彩，形成了微妙的對比和趣味。艾瑞‧卡爾的文筆帶有詩趣，故事簡潔輕快且有著多重內涵：趣味、想像、色彩、幽默、懸疑、感性、知性……。他認為大人不應該強迫孩子一定得學會什麼，孩子是主動的看書者，孩子自己會取捨書所帶給他的訊息。

為什麼《好餓的毛毛蟲》裡面的蝴蝶是變成繭，不是變成蛹呢？
艾瑞．卡爾爺爺回答說：

這真是一個好問題。

科學家的解釋是︰在大多數的情況下，蝴蝶會變成蛹，但不是全部。有一種很稀有的蝴蝶品種—絹蝶 (Parnassian），牠是會結繭的。這些蝴蝶生活在太平洋西北部、西伯利亞。

我自己的不科學解釋是：我的毛毛蟲非常的特別。因為你知道的毛毛蟲並不會吃糖果和冰淇淋，你也不可能在任何圖鑑當中找到我的毛毛蟲。而且當我還是一個小男孩時，我的爸爸會對我說：「艾瑞，從你的繭裡面走出來吧。」他的意思是我應該打開心胸，接納週遭的世界。因此，我覺得「從你的蛹裡面走出來」這句話有點奇怪，所以，詩歌就戰勝科學啦！