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一九四五年在東京出生，畢業於桑澤設計研究所ID科。早期以工業產品設計為業，但多年工作後，他發現了書的多元性與延展性，遂於二十七歲那年，投入圖畫書創作。

五味太郎認為所有的事都可畫成圖畫書，他的野心就是想在一生中把生活中遇到的事件都畫成圖畫書。他的創造力豐沛，在幼年時代開始學會觀察，積累起豐富的生活經驗都成了他創作的泉源，四十多年來，雖然已創作了四百多本圖畫書，但他一點兒都不會擔心有靈感枯竭、江郎才盡的時候，對他來說創作圖畫書已是「生活」的一部份了。

五味太郎的作品都是自寫自畫，甚至連版面和字體設計也不假他人之手，作品表現出強烈的設計感和五味太郎式的創意。他在早期工業設計訓練中學到的「有沒有都沒關係的東西就不需要」的簡約原則，使他在創作時善於把不必要的東西排除掉，在圖畫書界中豎立了獨樹一格的極簡風格。同時，他在做書時，比一般創作者對紙質、厚度等手的觸感更在意，想方設法使製作的條件和故事相契合，所以五味太郎的圖畫書令人讀來舒服、輕鬆沒負擔，其實都是經過他嚴謹計算的結果。

五味太郎創作的圖畫書色彩鮮麗卻不雜亂，畫面乾淨卻不單調，充滿毫不矯飾的童真與幽默。他創作的題材包羅萬象，表現手法不落俗套，幾乎每一本書都會在無滯無礙的故事流動中，突然出現出人意表的結局，帶給讀者意外的驚喜和恍然大悟的快感。五味太郎的想像天馬行空，尤其擅長運用趣味與創意的手法、詼諧而深刻的描繪出簡單事物中所蘊含的哲思，深獲成人和幼兒喜愛。

五味太郎的《小金魚逃走了》在日本銷售近200萬本，《藏在誰那兒？》榮獲第二十五屆日本產經兒童出版文化獎、《春天來了》榮獲波隆那國際圖畫書原畫展獎等多項大獎，不僅是日本家喻戶曉的插畫家，他的圖畫書已有幾十本陸續被翻譯成英文、法文、荷蘭文、西班牙文、韓文、泰文、中文…等十幾種語言，更是享譽國際的圖畫書大師。

五味太郎的插圖運用廣泛，不只用於圖書中，更曾接受日本圖書館學會、人權協會、全國消防署……等政府機構委託，以其創意十足的手法，設計簡單有趣又易了解的視覺圖像，取代繁複說明的文字海報；除此之外，他的設計也被運用於服飾、陶器、時鐘……等生活用品中，是位極具創意與多產的藝術家。